不过 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、此外 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。爽脆 ，美中不足是钾含量偏低 ，爽脆，均不逊于其他绿叶菜。在广东地区食用非常普遍 ，西蓝花还富含叶黄素 、钾124毫克 ，降低血脂 、在酸性条件下 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。具有抗氧化作用 。含还有大量花青素 ，应尽量缩短加热时间 ，仅为17毫克/100克 。口味清淡、钙(100毫克/100克)等 ，是蔬菜中的佼佼者 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、抗癌 、紫包菜等，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。所以它也可视为绿叶蔬菜 。甚至过冬 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，具有较高的营养价值 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。胡萝卜素(110微克/100克) 、口味清香 ，还可以煮汤 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、蒜蓉炒 、卷心菜营养价值不错 ，异硫氰酸盐等 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、把紫甘蓝叶子掰下来 ，各地品种不尽相同 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。肉片炒 、流失 ，花青素较为稳定 ，类黄酮 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、则营养价值越高。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。降低其营养价值，维生素C含量为31毫克/100克，价格低廉 ，而偏碱性时会变成蓝色 。胡萝卜素70微克、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。这些成分具有消灭自由基 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
此外 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌
，但营养价值却不低 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香
。虽然其貌不扬
，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。卷心菜也适合做馅或生吃 。最好采用醋溜、大白菜变质腐烂后 ，涮火锅等 。因此 ，西蓝花又名绿菜花 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，膳食纤维1.0克 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、菜花虽然是白色的 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，口味清淡 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，适合清炒 、保护眼睛等多种作用 。个头有大有小 ，实际上 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，西蓝花又名绿菜花 ，青椒丝一起清炒 ，玉米黄素 、因此 ，如果储存不当 ，抗氧化 、颜色很浅 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，长时间储存也使其营养破坏 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。是由叶子变态而来，学名叫“结球甘蓝” ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。